Suite à mon passage à Nancy avec Page 2 Pub et en partenariat avec Cerf Dellier, vous avez été nombreux à me demander la recette de la Bûche de Noël.
Voici donc la recette ainsi que les liens qui vous permettront de trouver tout le nécessaire pour confectionner cette Bûche de Noël  !!!!
Merci encore une fois du fond du cœur pour votre accueil !!!!
Vous avez été Merveilleux !!!!
A bientôt.
Coeurdialement
Elodie Martins

IMG_20151114_192030

Bûche de Noël au goût régressif Barbe à Papa.

Pour 10 à 12 personnes :

75 g de noisettes en poudre
25 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
120 g de blancs d’oeufs (4 oeufs environ)
30 g de sucre
40 g de noisettes concassées

1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, tamisez ensemble les noisettes en poudre, les amandes en poudre et le sucre glace.
2 Montez les blancs en neige en incorporant le sucre dès que les blancs commencent à mousser.
Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés.
Mélangez.
3 Etalez la pâte sur le papier sulfurisé, en lui donnant une épaisseur régulière entre un et deux centimères environ.
Parsemez la moitié avec des éclats de noisettes puis saupoudrez de sucre glace.
Glissez la plaque au four
4 Faites cuire environ 20 min à 180°C (thermostat 6).
Démoulez la dacquoise
Rouler immédiatement la dacquoise avec un torchon humide, sans trop serrer puis laisser refroidir dans le torchon.
Il existe aussi des gouttières à Bûche pour un travail plus précis !!

Crème mousseline:
50 cl de lait entier
5 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
250 g de beurre
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
2 cuil. à café d’arôme Badou Badou
1 cuil à café d’arôme vanille
Colorant vert.
gousse de vanille

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille. Battez les jaunes d’oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine et la fécule.
Délayez avec le lait bien chaud avant de remettre sur le feu.
Portez à ébullition en ne cessant pas de mélanger jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Réservez la crème au moins 3h au frais
Une fois la crème froide la détendre au batteur électrique 3 minutes et la monter avec 125G de beurre pommade à la même température pendant 5 à 7 minutes vitesse maximum pour obtenir la crème mousseline.

Diviser en deux la crème mousseline et mettre l’arome Badou Badou et une pointe de colorant vert dans le premier cul de poule puis continuer de battre 1 minute, dans le deuxième cul de poule mettre 1 cuillère à café d’arôme Vanille et battre 1 minute, réserver au frigo.

MONTAGE :

•Déroulez le biscuit sur un linge propre et humide
•Etalez la crème arôme Badou Badou en couche régulière
•Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même mais cette fois ci sans le torchon
•Recouvrez-le de crème mousseline vanille ( légèrement afin que la pâte à sucre adhère )
Réservez votre Bûche 30 minutes au frais.

DECORATION:

Découpoir éjecteur Flocon de neige Technicake (x3)
Tapis décor relief matelassé Silikomart
UN ROULEAU ANTI ADHERENT
1 kilos de pate à sucre blanche ou rouge
Colorant poudre irisé Argent Brillant 25 g
Pinceaux
Colle alimentaire
Paillettes alimentaire
Un outil de modelage couteau.
Perles en sucre

IMG_20151119_110346

1- Malaxez entre vos mains la pâte à sucre jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
2- Étalez-la finement à l’aide de votre rouleau anti-adhérent sur le tapis en silicone.
3- Déposez la pâte délicatement sur la bûche et moulez tout autour pour donner la forme de la bûche puis Découpez le surplus de pâte à sucre ( garder le surplus de pâte à sucre pour faire les sapins ).
4- Irisez votre buche à l’aide du colorant poudre et du pinceau puis coller les perles en sucre.
5-Pour faire les sapins, prendre les trois emportes pièces flocon de Neige de tailles différentes .
Il suffit seulement de les superposer et le tour est joué.
Astuce !!!! Pour faire coller vos flocons, mouillez avec la colle alimentaire.
6-Finissez votre Bûche en déposant des paillettes alimentaires afin que votre Bûche devienne scintillante !!

Une fois votre Bûche terminée vous pouvez la réserver au réfrigérateur.

Sachez que les gâteaux recouverts de pâte à sucre se gardent très bien au réfrigérateur à condition d’avoir un réfrigérateur très froid et non humide.

Vous pouvez offrir votre Bûche de Noël grâce au kit de Noël !!

Plus de Photos

IMG_20151118_204617

IMG_20151118_151756

IMG_20151114_192840

IMG_20151118_151423

IMG_20151111_223755

IMG_20151111_205112

IMG_20151118_193217

IMG_20151118_153454

IMG_20151118_160910

IMG_20151118_153910

IMG_20151111_204513

IMG_20151118_195814

IMG_20151118_195639