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Le Vitality Cheesecake d’Elodie Martins

La chef pâtissière Elodie Martins signe dix recettes gourmandes et légères pour l’association MENU !!!

L’association MENU, Mouvement pour l’Equilibre Nutritionnel annonce sa collaboration avec la chef Elodie Martins, découverte dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier » de M6. Elle a conçu en exclusivité pour MENU, dix recettes de desserts gourmands et légers.

Le Vitality Cheesecake d’Elodie Martins

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Ingrédients
20 g d’aspartame en poudre
300 g de biscuits allégés (petits beurre ou spéculos)
500 g de mascarpone light
200 g de beurre allégé fondu
1 cuillère à soupe de Cremfix
2 gousses de vanille
10 kiwi
250 g de fromage frais nature allégé (Philadelphia light)

Préparations

Pour faire un cheesecake, je vous conseille d’utiliser des cercles ou des cadres à pâtisserie hauts, quelle que soit leur forme ou leur taille !

Mixez les biscuits ou écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie : ils doivent être en miettes.

Puis liez-les avec du beurre fondu pour obtenir une sorte de pâte, qui va se figer et prendre forme au contact du froid.

Dans un moule à fond amovible (ou dans 6 petits cercles hauts si vous souhaitez faire des cheesecakes individuels), répartissez la pâte obtenue et tassez-la avec le dos d’une cuillère.

Disposez sur tout le pourtour intérieur du cercle une rangée de Kiwi coupées en 4 et ajoutez également quelques kiwi coupées au centre du gâteau. Réservez au frais.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre le mascarpone 3 minutes et ajoutez le fromage Philadelphia, la vanille, l’aspartame et le Cremfix.

Battez le tout pour obtenir une crème ferme.

Versez l’ensemble dans votre poche à douille et dressez sur la base de biscuit.

Réservez au frais une nuit.

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